Stranger Reunion: Khoai tây chiên Truffle

  • Tên món: Truffle fries (Khoai tây chiên Truffle)

  • Tên cửa hàng: Stranger Reunion

  • Địa chỉ: 35 Kampong Bahru Rd, Singapore 169356

  • Website: No

  • Facebook: http://www.facebook.com/StrangersReunion/

  • Giá: 15USD

  • Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00 

Truffle là một loại nguyên liệu đắt tiền vì nguồn gốc đặc biệt của chính những cây nấm Truffle.

Nấm Truffle chỉ mọc ở dưới gốc cây phỉ, cây thông, cây sồi. Rồi ho phải đào tạo cho Truffle hog (1 loại heo chuyên săn tìm truffle) đánh hơi được ở đâu có loại nấm này (Nhưng Truffle hog tuyệt đối không được ăn nấm Truffle, vì nó ăn rồi thì lấy đâu mình ăn :))))))). Rồi cả cách biến để lấy được dầu truffle và giữ được chất lượng, mùi vị là cả một câu chuyện dài mà mình không biết gì để kể.

Họ sử dụng dầu Truffle để chế biến món ăn, dùng như dầu Olive. Tuy nhiên:

Thực ra thưởng thức những món ăn chế biến với dầu Truffle là thưởng thức mùi chứ không phải vị (Quan điểm cá nhân :D). Vì khi ăn mình không cảm nhận được cái vị đặc biệt của dầu Truffle rõ rệt, thay vào đó sử dụng khứu giác sẽ biết được giá trị của loại nguyên liệu đặc biệt này, mùi thơm nhẹ và thanh.

Thực ra Truffle có hai loại là Truffle đen và Truffle trắng, nhưng ở nhà hàng thì họ sẽ thường sử dụng Truffle đen vì mùi giữ được lâu hơn và giá sẽ rẻ hơn so với loại trắng rất nhiều.

Ở Stranger Reunion, họ dùng dầu Truffle để chiên khoai tây nên món ăn không ngán như cách chiên thông thường, và đặc biệt mùi thơm rất dể chịu. Những mảnh vụn nhỏ màu đen phía trên món ăn chính là nấm Truffle băm nhỏ kèm theo những vụn trắng là phô mai bào.

Ăn kèm với khoai tây chiên Truffle là sốt mayonaise, sốt này cũng được trộn cùng với dầu Truffle, một sự hòa quyện hết sức tinh tế.

Xét về tổng thể thì Truffle Fries ở Stranger Reunion có vị mặn vừa phải, đậm đà, không ngán bởi dầu mỡ.

 done 5.1 Stranger Reunion - Truffle fries

Mình chỉ bắt đầu tìm hiểu nhiều hơn về Truffle ngay sau khi thưởng thức món này, A. nói “nhắm mắt lại và cảm nhận xem nó có khác gì món khoai tây chiên thông thường không?”

Đôi lúc, giá trị của một món ăn không chỉ ở chỗ nó hợp khẩu vị người dùng hay không, mà còn ở cả quá trình người ta làm ra nó đã kỳ công như thế nào.

 done 5.2 Stranger Reunion - Truffle fries

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s