Gindaco Takoyaki: Vua bánh bạch tuộc

  • Tên món: Takoyaki
  • Tên cửa hàng: Gindaco Takoyaki
  • Địa chỉ: Japan, 〒150-0001 Tokyo, 渋谷区Jingumae, 1 Chome−14−24
    (Có rất nhiều vị trí khác nhau, trãi dài khắp nước Nhật)
  • Website: https://www.gindaco.com/
  • Facebook: /
  • Giá: 650 – 1000 Yen
  • Giờ mở cửa: 11:00 – 22:00

 

Món bánh bạch tuộc Takoyaki đã trở nên quá quen thuộc với bạn bè quốc tế, như một biểu tượng của Osaka. Bản thân L thấy món bánh này với nguyên liệu khá đơn giản, với sự phối hợp giữa bột mì và bạch tuộc, cùng một số nguyên liệu và gia vị khác.

Điểm làm nên giá trị ở món ăn chính là tay nghề của đầu bếp. Bánh được đổ vào khuôn hình bán nguyệt, sau đó đầu bếp với đôi tay thoăn thoắt di chuyển để lớp bột được tiếp xúc hoàn toàn với phần khuôn nóng, tạo thành lớp vỏ bao bọc phần nhân bên trong. Viên bánh tạo ra có màu vàng ươm đều đặn và tròn trĩnh hay không chính nhờ vào bàn tay của người đầu bếp.

 

Theo báo Thanh niên: “Người sáng tạo ra món Takoyaki là ông Endo Tomekichi, vốn có một quầy bánh nhỏ ở Osaka. Trong thời gian buôn bán ông cũng đồng thời nghiên cứu các món mới, và nhận thấy nếu cho bạch tuộc luộc chín (vốn có rất nhiều ở Osaka) vào những viên choboyaki và phủ sốt lên trên, chúng sẽ hấp dẫn hơn bội phần. Và thế là, năm 1935 món takoyaki chính thức ra đời, tạo nên một cơn sốt khắp Osaka.”

Nói về Gindaco Takoyaki như nói về cái duyên.

Bởi L tin ăn uống cũng có cái duyên. Lần đầu tiên chỉ vô tình đi ngang qua Gindaco ở gần khu Ginza (chỉ nhớ mài mại) vì đi ngang qua quán và cả bọn không thể cầm lòng trước mùi thơm nên đã thử. Cái cảm giác lớp vỏ bên ngoài giòn nóng bao nhiêu, thì phần nhân bên trong càng lỏng và nóng bấy nhiều. Đặc biệt bánh bạch tuộc ở Gindaco siêu siêu ngon với phần nhân khá béo, bạch tuộc cũng siêu “chất lượng”. Phần sốt rưới bên trên cũng rất đa dạng, có vị chua, ngọt, cay, không thiếu một vị nào. Phải công nhận Gindaco Takoyaki có rất nhiều lựa chọn cho mọi người.

 

14280514_174870382921741_2080330754_n

 

Lần thứ 2 ghé Gindaco là do một bác Takumi giới thiệu, ban đầu cũng không biết mà chỉ đi theo địa chỉ mà bác kỹ thuật viên đưa cho cả nhóm. Khi đến quán mới ngờ ngờ nhận ra đây chính là quán mà lần trước cả bọn ăn, nhưng vẫn chưa dám khẳng định. Cho đến khi nếm thử viên bánh đầu tiên, chạm được cái cảm giác phần nhân béo tan trong miệng mới chắc chắn đây là mùi vị đã từng ăn trước đây, một mùi vị mà L không bao giờ quên. Với L, thị giác có thể bị nhầm lẫn, nhưng vị giác thì không.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s